• 安心を第一に
  当店のそば粉は全て無農薬の浦臼産ボタンそばを、二八そばで手打ちしています。
  
• そばと健康について
  そばには、体内の老廃物を排出し、腸の働きを助け、大腸ガン、　直腸がんの防止効果が秀れています。
  特にパントテント酸（白米の３倍）はホルモンの合成に役立ち、疲労回復、　勢力、減退等の防止、肝機能を強化させます。
  そばにしかない栄養素ルチンは、血管を強化して高血圧を予防し、血圧を安定させます。
  
• もり汁は辛口
  日本そばの伝統ある汁で辛口です。この汁を出す店は少ないです。
  そば通を自認する人達は、1/3を汁につけて食べるのが粋だと言われています。
  
• ざる汁は甘口
  もり以外の冷しそばに使う汁で、食べて最後まで薄さを感じません。
  辛汁と違い、麺を汁にたっぷりつけてお食べ下さい。
  
• おぼろ昆布
  海の幸昆布を手すきで仕上げる名人芸、函館朝市の名物です。
  
• ニシンそば
  本場の鰊（にしん）を幾日もかけ柔らかく甘露煮風に味付けしました。鰊のだしが、　汁に良くなじみ、酒の肴（さかな）にも良いです。